Mazzer Major Electronic 商用磨豆機推薦｜高出杯量環境最佳搭檔

核心特色與技術亮點

1. 83mm 大型不鏽鋼平刀刀盤

Mazzer Major Electronic 採用直徑 83mm 的不鏽鋼平刀刀盤，這組刀盤在低轉速運行下，能快速且均勻地研磨大量咖啡豆。

• 低溫研磨：大刀盤搭配低轉速，可減少摩擦生熱，避免咖啡粉因高溫而失去香氣與甜感。

• 顆粒一致性高：平刀設計能有效確保研磨顆粒大小一致，提升義式濃縮咖啡的萃取穩定性與風味均衡度。

對於每日需要處理大量咖啡訂單的高用量店家而言，這樣的設計能讓咖啡品質更可控，也能縮短製作時間。

2. 低轉速高扭力馬達

Mazzer Major Electronic 的馬達專為商業需求設計，具備 低轉速、高扭力 特性，即使在長時間連續研磨下，也能保持穩定性能，減少刀盤與咖啡豆的熱積累。

• 減少過熱風險：避免高溫造成咖啡粉出現焦苦味。

• 延長機械壽命：低轉速能降低零件磨損，延長設備使用年限。

這種設計尤其適合高用量店家在繁忙時段連續運作，能持續應付大量訂單而不影響風味品質。

3. 數位計量系統（Shot Counter）

內建的數位計量器能記錄每次義式咖啡的出杯數，方便業主：

• 分析每日咖啡使用量

• 追蹤原料成本

• 進行營運效率評估

對於需要精準控管成本與產能的高用量店家來說，這是非常實用的功能。

4. 無粉槽設計（Doserless Grinding）

Mazzer Major Electronic 採用 即磨即沖 的無粉槽設計，每次只研磨所需份量，確保咖啡粉的新鮮度。

• 保留完整香氣與風味

• 減少浪費：避免多餘的咖啡粉因長時間放置而變質。

此設計非常適合精品咖啡館或重視風味細節的高用量業者。

5. 無段式研磨粗細調整

採用無段式研磨調整機構，咖啡師可在極細至粗研磨間進行 微調，針對不同豆種、烘焙度與萃取方式找到最佳設定。

• 優勢：提供高度靈活性，滿足專業咖啡師的創意需求。

• 挑戰：需要一定操作經驗，新手需經過學習與練習才能掌握。

6. 內建散熱通風系統

專為高強度運作設計的通風系統，可在長時間運行下有效降低刀盤與馬達溫度，避免過熱影響風味。這對於高用量店家在尖峰時段尤其重要。

7. 大容量豆槽 1.8 公斤

大型透明豆槽可容納大量咖啡豆，減少頻繁加豆的次數，提高工作效率。

• 優勢：大容量適合高用量需求

• 缺點：機器高度達 63.5 公分，對空間有一定要求

8. 外觀與顏色選擇

提供經典 銀色 與沉穩 黑色 兩種外觀，方便融入不同咖啡館裝潢風格。

版本與同級機種比較

• Mazzer Major Timer/Doser：採用傳統粉槽設計，適合對即時研磨新鮮度要求較低，但需要快速連續製作咖啡的高用量店家。

• Mazzer Major V Electronic：升級版，新增防結塊系統與更詳細的研磨統計數據紀錄，適合追求精細化管理的業主。

• Mahlkonig Peak（同級替代方案）：配備 80mm 鑄鋼刀盤與雙風扇散熱系統，研磨一致性與溫控表現優異，也是高端商用磨豆機的熱門選擇。

適用場景與目標客群

Mazzer Major Electronic 的定位非常明確——中大型咖啡館、酒店、餐廳與辦公室咖啡吧。特別適合：

• 每日咖啡需求量大的高用量店家

• 對咖啡風味穩定性有嚴格要求的精品咖啡館

• 希望透過高效設備減少人力成本的業主

優缺點整理

優點

• 83mm 大型不鏽鋼平刀，研磨速度快且顆粒一致性高

• 低轉速高扭力馬達，減少熱量累積保留香氣

• 無段式調整提供極高操作自由度

• 即磨即沖確保新鮮度，減少浪費

• 數位計量系統方便成本分析

• 內建散熱系統，適合長時間連續運作

• 大容量豆槽提升工作效率

缺點

• 體積較大，需考慮吧檯空間

• 價格偏高，不適合小型店家或家庭使用

• 無段式調整對新手有一定學習門檻